Eyal Shani fue uno de los primeros chefs de Israel en deconstruir la esencia y el espíritu de la cocina moderna israelí. Mientras se abría un lugar privilegiado en el mapa culinario global, la influencia de Shani se puede sentir en todo Tel Aviv.
Eyal Shani ha abierto múltiples empresas en la ciudad, donde todo, desde vegetales de temporada hasta la humilde pita, se eleva al estado culinario de rockstar.
El impacto de Eyal Shani en la escena del restaurante de Tel Aviv
Cada uno de los restaurantes de Eyal Shani tiene un menú, ambiente y ambiente diferentes. Miznon es el restaurante que hizo el nombre de Shani. Es informal y elegante y rinde homenaje a la simple pita israelí, rellena con infinitas combinaciones creativas de carnes y verduras.
Shani's Miznon ofrece un menú simple que celebra platos típicos israelíes © Kimberley Grant / Culture Trip
North Abraxass es un restaurante exclusivo donde las reservas son imprescindibles. Aquí, la coliflor asada y ligeramente carbonizada de Shani servida en una hoja de papel para hornear (a menudo evita los platos, sirve sus hermosas comidas en pedazos de cartón o directamente sobre la mesa) es conocida en toda la ciudad como el plato para probar. 'Cordero derritiéndose en un bollo suave' es otro de los favoritos cuando está disponible. Aunque el restaurante tiene que ver con la buena comida (aunque con ingredientes simples), hay un ambiente sutil de club mientras los camareros sirven tragos para los invitados a mitad de la comida con el sonido de la música. De hecho, muchos de los restaurantes de Shani cruzan una delgada línea entre el restaurante y el club: en Tel Aviv, obsesionado con la comida, un club que ofrece un menú completo de chef es una sorpresa.
Romano es un restaurante, bar y salón de moda situado en el sur de Tel Aviv, entre el mercado de Levinsky y Jaffa. Con una excelente música sonando, su menú siempre cambiante se basa en verduras y mariscos locales de temporada.
En Port Said, el emblemático y perennemente nocturno local de Tel Aviv cerca de la Gran Sinagoga, una multitud joven y moderna explora su opinión sobre los clásicos israelíes mientras escucha una increíble colección de vinilos.
Malka está por delante de la curva de una tendencia creciente de los restaurantes chef kosher en Tel Aviv. Mientras tanto, HaSalon (abierto solo los miércoles y jueves) es uno de los mejores lugares para experimentar platos creados con productos locales.
El chef Eyal Shani tiene varios restaurantes en Tel Aviv y en todo el mundo © Didi / Alamy Stock Photo
Shani se mantiene ocupado dirigiendo sus restaurantes israelíes, así como su creciente cartera de restaurantes en París, Viena, Nueva York y Melbourne. Sin embargo, en la rara ocasión en que está fuera de servicio, y como cualquier otro gran chef, Shani tiene su propia lista de lugares favoritos para comer en su ciudad natal.
Los lugares favoritos de Eyal Shani para comer
Le Moulin
Cafetería, panadería, cafetería, té, $ $$
Le Moulin es una panadería y cafetería que ofrece una variedad de pasteles. "Es una panadería francesa auténtica e íntima, donde encontrarás las mejores baguettes que Israel tiene para ofrecer", dice. Shani siempre ordena el sándwich característico, una baguette con queso gouda.
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72 Bograshov Street, Tel Aviv-Yafo, Distrito de Tel Aviv, Israel
+972775311110
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Servicio de comidas:
Té de la tarde
Atmósfera:
Informal, relajado
Il Pastaio
Delicatessen, Restaurante, Italiano
Shani le dice a Culture Trip que Il Pastaio es la primera tienda tradicional de pasta fresca en Israel propiedad de una familia italiana. Es una auténtica salumeria italiana, o delicatessen, en el centro de Tel Aviv. "El verdadero secreto de este lugar es venir entre el mediodía y las 2 de la tarde para comer fettuccine de tomate fresco", dice.
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27 Shlomo Ibn Gabirol Street, Tel Aviv-Yafo, Distrito de Tel Aviv, Israel
+97235251166
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Tiendas Delicatessen
Charcutería, Deli, Restaurante, Francés, Israelí, $ $$
Delicatessen es la querida tienda de comida gourmet de Tel Aviv y un guiño a los delicatessen europeos por excelencia. Cerca de su casa, Delicatessen es el lugar favorito de Shani para tomar un buen café y un gran cruasán.
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79/81 Yehuda ha-Levi Street, Tel Aviv-Yafo, Distrito de Tel Aviv, Israel
+97239681010
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Servicio de comidas:
Desayuno, almuerzo, cena, comida para llevar
Atmósfera:
Elegante
Falafel Neto
Café, Restaurante, Medio Oriente, Israelí
Falafel Neto, de propiedad familiar, es la tienda de falafel favorita del chef Shani. La familia Azikri (un padre y dos hijos) preparan falafel fresco a la orden, y Shani recomienda la pita clásica con falafel y salsa de limón y ajo.
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20 Shlomo Ibn Gabirol Street, Tel Aviv-Yafo, Distrito de Tel Aviv, Israel
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Hummus Hakerem
Cafetería, Restaurante, Medio Oriente
“Todos los israelíes tienen un hummus favorito. El mío es Hummus Hakerem, que está muy cerca de mi restaurante Romano ", dice Shani. "En mi plato favorito, hummus con habas, hay todo lo que un hombre necesita para existir".
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2 Simtat Beit HaBad, Tel Aviv-Yafo, Distrito de Tel Aviv, Israel
+97235278777
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