Los postres alemanes se han mantenido fuertes y prácticamente sin cambios desde su inauguración. Intentamos encontrar lugares de donas en Berlín que equilibren el patrimonio de panadería con salidas matizadas que los impulsen hacia el futuro.
Rosquillas de Brammibal
Este lugar no podría estar más lejos de lo tradicional. Avanzando seriamente en la escena vegana de donas, y la escena golosa en general, Brammibal's ha elevado el listón sobre lo que significa hacer donas en el Hauptstadt. Incluso las personas que normalmente no disfrutan el carbohidrato en cualquier momento se han entusiasmado con este lugar. Nacido de una pasión por el veganismo y un compromiso con la panadería saludable y creativa, las artesanías de Brammibal son creaciones de masa perfectas. Hay una variedad de sabores que al principio nos hacen rascarnos la cabeza y luego nos acarician el estómago. Con variaciones como el tocino de coco de arce, el matcha o el pistacho de chocolate blanco, es fácil encontrar algo delicioso. Esta pequeña joya en Neukölln es una adición nueva y muy alabada al Kiez.
Brammibals Donuts, Maybachufer 8, Berlín, Alemania
Donuts © Janice Cullivan
Bäckerei y Konditorei W. Balzer
Ubicada en Mitte, esta antigua panadería data de principios del siglo XX y el interior lo demuestra. Es una panadería que está oculta a la vista. Si no fuera por nuestras narices, podríamos perderlo. Las mujeres que dirigen la panadería son exactamente lo que te imaginas al entrar en una antigua panadería alemana, con conocimiento enciclopédico de las filas de dulces y productos horneados frescos. Sus deliciosas rosquillas de pretzel fritas con un glaseado de sacarina son como pedazos de carbohidratos y siempre calientes.
Bäckerei & Konditorei W. Balzer, Alemanha, Sophienstraße 31, Berlín, Alemania
© Brücke-Osteuropa / Wiki Commons
Bäcker Walf
Uno para los libros de historia, Bäcker Walf tiene raíces que se remontan a 1898. Para que una panadería haya durado las dos guerras mundiales y el telón de acero, deben estar haciendo algo bien. Con los propietarios que casi sienten que han estado allí desde el primer día, son conocidos por ser más estrictos. No lo haga demasiado tiempo y ordene con confianza de manera oportuna. ¿Qué pedir? Hay muchas cosas para elegir en este sagrado bastión de productos horneados. Sin embargo, el chocolate Pfannkuchen debería estar en la parte superior de la lista. El Pfannkuchen, conocido como el berlinés en todas partes, es un donut lleno de gelatina derivado del discurso de Kennedy, 'Ich bin ein Berliner'. Solo que en lugar de la gelatina tradicional, esta tiene chocolate pegajoso, como pudín en el interior, esperando ser desatado. Otra desviación es que hay algunas salpicaduras en lugar de los ingredientes polvorientos y azucarados que generalmente sofocan este tratamiento. Los tiempos están cambiando'.
Bäcker Walf, Lankwitzer Str. 2-3, Berlín, Alemania
© Dennis Skley / Flickr
Bäckerei Siebert
Este es quizás uno de los secretos mejor guardados de Prenzlauer Berg, al menos para aquellos que no son berlineses nativos. Con líneas que pueden estirarse por la puerta en varios momentos del día, hay una razón por la que Bäckerei Siebert atrae a la multitud. Una de las pocas panaderías que luchan por el título de 'panadería más antigua de Berlín', este lugar está lleno de artesanía. Es el tipo de panadería que se toma su tiempo y se niega a deshacerse de las cualidades que forjan la excelencia de la cocción. Con algunos premios por sus pasteles en su haber, Siebert se ha hecho un nombre por sí mismo. El Eierlikör Pfannkuchen es un donut masticable glaseado con chocolate relleno de crema cremosa con un toque de brandy y es uno de los mejores. Sin embargo, también son conocidos por sus otras rosquillas y sus pretzels dorados.
Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, Berlín, Alemania
© Thomas Kelley / Unsplash
