Los italianos son maestros en muchos campos y esfuerzos nobles, incluido el arte sacrosanto de beber café. Desde el vocabulario asociado con la bebida y el desarrollo de maquinaria para prepararlo hasta una amplia variedad de mezclas de café y algunos de los cafés más antiguos del mundo, Italia ha dejado una marca indeleble en cómo el mundo discute, bebe y disfruta de esta famosa bebida. El atractivo sabor del espresso se elogia en todo el país y los italianos han creado toda una ciencia en torno a pedirlo, prepararlo y beberlo. Aprenda sobre las tradiciones de la cultura cafetera italiana y tome nota de una jerga útil para tomar café en Italia como un local.
La ilustre historia del café italiano
Uno de los cafés más antiguos de Europa, y uno de los principales contendientes para la cafetería más larga del mundo, es Caffè Florian en Venecia. Este opulento café, ubicado debajo de los pórticos en Piazza San Marco, abrió sus puertas en 1720 y continúa preparando café para venecianos, italianos y visitantes internacionales en lo que ahora se ha convertido en un símbolo de la ciudad. Italia también introdujo la primera máquina de café con presión de vapor en el mundo que cambiaría para siempre el curso de la preparación del café: la máquina de café espresso fue patentada en 1884 en Torino y mejorada en 1901 en Milán, dando como resultado las máquinas comerciales que vemos hoy. Finalmente, Italia también inventó el Bialetti Moka Pot, o machinetta, en 1933. Este percolador de estufa es un accesorio en los hogares italianos y es elogiado por su diseño icónico y simplicidad.
Basílica de San Marcos con Cafe Florian en primer plano, Venecia © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo
Cafe Florian, Venecia © Mike Byrne / Alamy Stock Photo
Café italiano en la práctica
Los italianos siempre comienzan su mañana con un café y pasteles en su bar local, lo que comúnmente llamamos café. Por lo general, el café se toma de pie en el bar, en parte porque la cantidad es a menudo una pequeña dosis de espresso que toma menos de un minuto para beber (los venti frappucinos no existen aquí) y también porque paga el precio normal de esta manera. Los bares tienden a duplicar el precio de su bebida como propina si bebe su café sentado en una de las mesas del establecimiento. El café en el bar generalmente costará alrededor de € 1.00, aunque los lugares más informales cobrarán € 0.80 y los lugares más elegantes pueden cobrar hasta € 2.00.
El primer paso es localizar el cajero cuando ingresas a la barra. Pida su café y guarde su recibo, o scontrino, que entregará al barman. Siéntase libre de hacer especificaciones en esta etapa: si desea que su café se sirva en un vaso en lugar de una taza de porcelana, su leche tibia en lugar de hirviendo, su café extra largo, solo dígale al camarero y él estará encantado de complacerle. necesidades. Los italianos son conocidos por ser exigentes con sus órdenes: ¿recuerdan la escena del café de las divertidas tradiciones de Europa contra Italia de Bruno Bozzetto?
Preparando un capuchino © Federico Magonio / Alamy Stock Photo
El café italiano se elabora según una ciencia precisa que da como resultado mezclas fragantes. Los granos de café Arábica oscura se usan con mayor frecuencia, aunque a veces se mezclan con granos Robusta para obtener un espresso más fuerte. Los frijoles se tuestan cuidadosamente hasta que adquieren un rico tono marrón y tienen un aceite mínimo, luego se dejan enfriar. Los cafés italianos son lugares ruidosos porque los granos se muelen inmediatamente antes de la preparación para garantizar el mejor sabor, sin mencionar el ruido de los platos, los grifos y los vapores de leche todo al mismo tiempo, todo el día.
El café es un ritual que se disfruta varias veces al día: por la mañana para un impulso de cafeína para impulsar su día, después del almuerzo para ayudar con la digestión y evitar el letargo después de las comidas, y por la tarde durante una pausa café o pausa para el café. Si bien un espresso o un macchiato son opciones clásicas para cualquier hora del día, los cafés excesivamente lechosos como el capuchino o el café con leche solo deben pedirse en las horas de la mañana para evitar la indigestión.
El café a menudo se sirve junto con un vaso de agua para limpiar el paladar antes y después. Y toda la rutina es rápida: te posas en el bar, pides, viertes tu azúcar, tomas un sorbo y te vas. Además de breves intercambios con su barman local, los italianos no permanecen en el bar durante más de unos minutos. Se pueden dejar algunas monedas, 10 o 20 centavos, junto a su recibo como propina para el barista, el barman.
Hacer espresso © Bogomyako / Alamy Stock Photo
