La ciudad de Naplusa, de 2.000 años de antigüedad, se considera la capital del norte de Cisjordania, un frondoso y verde corazón agrícola que cultiva algunos de los mejores productos de la zona. La ubicación de Naplusa en la antigua ruta comercial entre Jaffa o Jerusalén y Damasco, dio lugar a una vibrante cultura alimentaria, especialmente durante la época otomana. Si está buscando una variedad de platos y productos tradicionales palestinos de origen local, Nablus es su destino favorito.
Mercados
Durante todo el año, el mercado de frutas y verduras de Nablus, ubicado cerca de ad-dawar, la rotonda principal, está repleto de una increíble y siempre cambiante selección de productos frescos de temporada. Desde montañas de uvas y fresas hasta coles o sandías del tamaño de un niño pequeño, los mercados de Nablus son la fantasía más salvaje de un entusiasta.
Mercado de verduras Cortesía de Lucy Lyon
Olivos
Las colinas y los pueblos que rodean Naplusa han sido desde la antigüedad una importante región de cultivo de olivos. Después de la ajetreada temporada de recolección de aceitunas en octubre y noviembre, algunas aceitunas se conservan en vinagre, lo que los convierte en aperitivos de mezze perfectos, mientras que la gran mayoría se convierten en aceite de oliva. El pilar de la cocina palestina, encontrará delicioso aceite de oliva local goteado sobre todo, o solo como un alimento básico para el desayuno junto con pan y za'atar.
Aceite de oliva © Nature And / Flickr
Queso Nabulsi
Un primo lejano de halloumi, el queso Nabulsi también está hecho de leche de oveja y se conserva en salmuera, y cuando se derrite o se asa a la parrilla, forma una adición salada, fibrosa y deliciosa a las ensaladas, sándwiches o simplemente solo junto con aceitunas, higos y otros sabrosos Mezze adiciones.
¡Nada como el queso Nabulsi frito para el desayuno! El queso Nabulsi جبنة نابلسية es uno de los quesos más populares y usados en Palestina فلسطين. También es muy común en todo el mundo árabe. Su nombre hace referencia a la ciudad palestina de Naplusa. El queso Nabulsi es un queso semiduro hecho principalmente de leche de oveja, en forma de cuadrados o rectángulos, luego en salmuera en agua y sal. Puede hervirlo rápidamente, remojarlo o lavarlo si lo prefiere menos salado. Un plato muy delicioso que hacemos con este queso es freírlo en aceite de oliva y luego disfrutarlo con vegetales frescos, hierbas como menta o tomillo, aceitunas y pan de pita. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
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Kunafeh
Quizás el plato más conocido y querido que sale de Naplusa, o incluso de Palestina en su conjunto, es el kunafeh. Hecho con una versión suave y sin sal de queso nabulsi, intercalado entre dos capas de hojaldre crujiente cocinado en mantequilla y bañado en jarabe de azúcar, ¿qué no es para amar? La panadería al-Aqsa en la Ciudad Vieja es una institución kunafeh, conocida en todo Palestina, que elabora sus pasteles kunafeh en enormes bandejas circulares para que todos los vean en su tradicional fábrica abierta.
IMG_4028 © Travel 2 Palestina / Flickr
Dulces
Además de kunafeh, Nablus es famoso por producir una gran variedad de otras delicias dulces, desde baklawa escamoso cubierto de nueces y jarabe, hasta caramelos pegajosos y los dedos de Zeinab fritos y pastosos y Awasem. Busque una panadería tradicional y deleite sus ojos y estómagos con la variedad de productos horneados y delicias azucaradas que se ofrecen. También es posible toparse con las fábricas tradicionales de fabricación de dulces en la Ciudad Vieja de Naplusa, ¡incluso más razones para explorar!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Bait al-Karama
Bait al-Karama, que significa 'casa de dignidad' en árabe, es una empresa colectiva y social de mujeres establecida por mujeres locales después de la Segunda Intifada, con la misión de crear empleos y proporcionar a las mujeres habilidades para superar el trauma y la pérdida causados por el levantamiento y el siguiente conflicto, que golpeó a Nablus especialmente fuerte. Con un enfoque en la comida, Bait al-Karama es el primer convivio de 'Slow Food' de Naplusa y alberga una escuela de cocina donde los turistas pueden aprender los métodos de la cocina tradicional palestina. Todo está dirigido por mujeres, con el objetivo de capacitar a las mujeres locales financieramente y autosuficientes frente a la ocupación israelí. ¿Alimentación y empoderamiento femenino? ¡Sí por favor! Visite su sitio web para más información.
Bait al-Karama, calle Nasser frente a la mezquita al-Kebeer, ciudad vieja, Naplusa, Palestina, +972 59 7959924
